Kainuulainen kalakeitto – kaizen kotikeittiössä

2.12.2021

Jatkuvan parantamisen merkitys yrityksen kehitysuralla

Julkaistu 24.1.2020.

Täs istun mä tunkiolla ja synkkänä katselen, seas roskien ja lasipullojen. Vaikka paremmaksi kaikki muuttuu, silti hyväksi ei milloinkaan. Näin lauloi nuori Folk-Fredi 1960 -luvun puolivälissä Roskisdyykkarin balladissaan. Biisi oli alun perin Cornelis Wreeswijkin, johon toinen kivikasvo, Georg Dolivo, teki ajankohtaa henkivät kantaa ottavat mainiot sanat.

Roskisdyykkarin sanoma oli tutun kainuulainen – ”mitäpä se hyvejjää. Ei se kuitenkaan onnistu. Vaikka kuinka maailma muuttuu paremmaksi, niin ei se hyvä ole koskaan”. Toisaalta amerikkalainen businessguru Jim Collins väittää, että hyvästä voi tehdä jopa parhaan ja teki itsestään aihetta käsittelevillä kirjoillaan rikkaan. Tästä voidaankin tehdä johtopäätös, että hyvästä on ainakin joillekin hyötyä.

Mekin yritämme toteuttaa Collinsin ajatusta unohtaen samalla kaenuulaeset juuremme. Kyllä se nyt hyvejjää, sanotaan meillä Vuokatissa ja todetaan että pessimistit menköön Puolangalle – piru vie. Jatkuvalla parantamisella yritämmekin kehittää yritysten toimintaa ajatuksena, että jospa se jonakin kauniina päivänä se aurinko paistaa sinne risukasaankin. Päätyömme on nimittäin laatujärjestelmien kehittäminen, jossa olennaista on pitkällä jänteellä jatkuva kasvu ja kehittyminen ja lyhyellä jänteellä – no saada ainakin sertifikaatti seinälle, jotta sen asiakkaamme asiakkaan vaatimukset täyttyvät.

Hyvän liikeidean merkitys

Olen ollut tekemässä muutamia kymmeniä laadunhallintajärjestelmiä sen lisäksi, että myöskin laatua arvioin. Olen taustaltani yrittäjä ja tienannut kapean leipäni yli kahden vuosikymmenen ajan myös tuotteistamalla omia ajatuksiani ja myöhemmin jakamalla osaamistani myös yritysvalmentajana ja osuuskuntatoimijana.

Näissä kuvioissa olen oppinut ajattelemaan yritystä liikeideamallin mukaisesti kokonaisuutena, jossa olennaista on ymmärtää mitä hyötyä minusta ja yrityksestäni on ja mihin tarpeeseen me tuotteitamme tarjoamme. Toisaalta meillä on olemassa voimavaroja eli resursseja, joita voimme hyödyntää tuotteiden ja palvelujen tarjonnassa. Tuotekehitysyksikössä voimme suunnitella meille sopiville asiakkaille paremmin palvelevia tuotteita tai palveluita, joita asiakas kehtaa ostaa, kun meillä on hyvä maine ja kirkas yrityskuva.

Prosessien merkitys

Hyvä liikeidea onkin tasapainoinen kokonaisuus, jonka ytimenä on tehokas ”prosessori”, joka pyörittää joutuisasti liikeidean keskiössä olevia prosesseja. Vaimoni (hallitus) kanssa vähän keskusteltiin tästäkin aiheesta ja tultiin siihen tulokseen, että yrityksen pyörittäminen on kuin ruoan laittoa: vaimo haluaa hyvää ruokaa (asiakas) ja tekee tilauksen, joka muuttuu mielessäni työmääräimeksi (resepti). Kokkina (chef) ajelen kauppaan ja ostan parhaat mahdolliset raaka-aineet, jotka halvalla saan (syöte) ja tuon ne kotiin (tulologistiikka), käynnistän valmistusprosessin lisäämällä induktioliedelle (resurssi) asettamaani kattilaan (resurssi) vettä, kalalientä, pippureita, suolaa ja perunaa (syötteet). Meillä Kainuussa ei kerman kanssa röyhistellä, joten lisään joukkoon ruisjauhosuurusteen. Keittelen kotvan aikaa ja lisään joukkoon tarjouslohipaloja, keitän taas kotvan ja kun soppa on valmis, kutsun asiakkaan (vaimon) syömään. Pöydälle asettelen kippoon voisulaa ja haudutettua sipulia ja voe tokkiinsa – Kalasoppa á la Kaenuu on valmis. Kaikki tämä tehdään kestävän kehityksen mukaisesti siten, että kaikki tulee syötyä (hävikki).

Olen tehnyt tällä reseptillä (prosessiohje) kalasoppaa jo muutamia vuosikymmeniä ja silloin kun sydän on mukana (vaimon kommentti), soppa on erinomaista. Olen siis pätevä kotikokki, jolla on hyvä tietämys kalasopan tekemisestä. Silloin kun ei oikein huvita eli tietoisuuteni ei seuraa hallituksen (vaimo) arvoja ja laatupolitiikka soppakin saattaa maistua naapurin tekemältä.

Kalasoppaprosessini edellytys on myös se, että prosessini on hallinnassani eli minä prosessin omistajana vastaan sopan tekemisen kokonaisuudesta. Jos väliin pääsee ylimääräisiä käsiä (vaimo, jos kysymys ei ole perunoiden paloittelusta), prosessiin tulee kitkaa eri vaiheiden välillä ja jopa pullonkauloja. Nämä vaiheiden rajapinnassa esiintyvät kitkatekijät liittyvät useimmiten suolan lisäämiseen, joka pitääkin tehdä silloin prosessi on visusti omassa hallinnassa. Prosessissa saattaa toki esiintyä pullojen kauloja erityisesti silloin, kun ne liittyvät kylmään valkoviiniin.

Jatkuva parantaminen

Omasta ja vaimoni mielestä soppani on ihan hyvä, jolloin organisaatiomme sidosryhmien vaatimukset tässä täyttyvät. Tämä todetaan ruoan jälkeen, jolloin on aika tehdä tavoitteiden seuranta. Hyvä asia on se, että asiakastyytyväisyys on korkeaa luokkaa ja saan luvan tehdä ruokaa seuraavallakin kerralla (mikä ei aina innosta). Ruoka valmistui kohtuullisessa ajassa (virtaustehokkuus), kohtuullisen edullisista raaka-aineista ja keittiö (infrastruktuuri) säilyi siistinä (5S). Sisäisessä auditoinnissa ei löytynyt olennaisia virheitä. Puutteena kuitenkin todettiin, että vaikka soppani oli tavoitteiden mukaista, se kaipaisi vaihtelua (palaute). Palautekeskustelussa hyvän viinin ääressä (johdon katselmus) tuotekehitysyksikköön (chef) päätettiinkin lähettää ohje tehdä seuraavalla kerralla vähän erilaista soppaa, mutta ei marseillelaista kalasoppaa eikä maitopohjaista, jota asiakas ei voi syödä. Resurssit sinällään ovat riittävät kalakeiton prosessointiin, kunhan ohjeita hiukan viilataan. Siten hyvästä saadaan vieläkin parempaa ja jatkuvan parantamisen kiertokulku (kaizen) jatkuu.

Blogit ja uutiset

Blogi

Yhdessä kohti parempaa laatua – Reseni Oy tukee QTeam-verkoston arkea ja kehitystä

Laatu ei synny sattumalta. Se syntyy arjen teoista, yhteisistä pelisäännöistä ja halusta kehittää toimintaa joka päivä hieman paremmaksi. Tätä ajatusta Reseni Oy on vienyt käytäntöön QTeam-verkoston kanssa – yhdessä suomalaisten...

Lue lisää
Perehdytys, esihenkilö ja motivaatio – siksi uusi työntekijä joko loistaa tai lopahtaa

Kun uusi työntekijä aloittaa, tärkeitä eivät ole pelkästään työtehtävät tai työsopimuksen ehdot – vaan se, miten hänet kohdataan ja perehdytetään. Yrityksen tapa perehdyttää ja esihenkilön oma motivaatio näkyvät suoraan siinä,...

Lue lisää
Mitä tapahtuu, kun työntekijää ei perehdytetä kunnolla?

Jos olet joskus aloittanut uudessa työssä ilman kunnon perehdytystä, tiedät varmasti tunteen. Se on se tietynlainen epämääräinen jännitys ja epävarmuus, kun istut työpisteellä ja mietit, pitäisikö jonkun tulla kertomaan, mitä...

Lue lisää
VSME – PK -yritysten uusi työkalu vastuullisuusraportointiin

VSME tarjoaa PK-yrityksille helpon ja uskottavan tavan aloittaa vastuullisuusraportointi. Lue, miten uusi EFRAGin kehittämä standardi auttaa vastaamaan kumppaneiden odotuksiin ja kehittämään vastuullisuustyötäsi.

Lue lisää
Mikä on toimintajärjestelmä?

Toimintajärjestelmä on yrityksen käsikirja, joka kokoaa yhteen kaikki prosessit, menettelytavat ja vastuut selkeäksi kokonaisuudeksi. Se varmistaa yhtenäiset toimintatavat, parantaa laatua jatkuvasti ja tehostaa päivittäistä työtä. Tutkimukset osoittavat, että dokumentoidut prosessit...

Lue lisää
Laatujärjestelmä arjen voimavarana – miksi se on yritykselle kannattava investointi?

Laatujärjestelmä ei ole byrokratian taakka, vaan käytännön työkalu, joka voi helpottaa arkea, vähentää virheitä ja parantaa kilpailukykyä. Se on sijoitus, joka maksaa itsensä takaisin – usein nopeammin kuin uskotkaan. Laatujärjestelmä...

Lue lisää

Uutiset

Reseni Oy Joulutervehdys

Lämmin kiitos kuluneesta vuodesta asiakkaillemme ja yhteistyökumppaneillemme. Toivotamme teille rauhallista joulua ja hyvää uutta vuotta. (lisää…)

Lue lisää
Sertifikaatit Reseni Oy:lle

ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018 Sertifikaatit Reseni Oy:lle

Lue lisää
Jarno Saarinen Reseni Oy:n kehitys- ja vastuullisuusjohtajaksi

Reseni Oy on nimittänyt Jarno Saarisen kehitys- ja vastuullisuusjohtajaksi 1.12.2024 alkaen.

Lue lisää
Hanketiedote

Reseni Oy on aloittanut eSalkku -järjestelmän kehittämishankkeen. Hankkeessa kehitetään uusia ominaisuuksia eSalkku- ja eSalkku Mobiili-tietojärjestelmäpalveluihin. Hankkeen aikataulu on 02/2024 – 02/2026. Hanke on EU:n osarahoittama. Lisätietoa Reseni Oy Marko Leinonen...

Lue lisää
PKY-LAATU on nyt Reseni Oy

Yritysten laatujärjestelmien rakentamiseen liittyviä palveluja valtakunnallisesti tarjoava PKY-LAATU tunnetaan jatkossa nimellä Reseni Oy. Muutos on osa yritysjärjestelyä, jossa PKY-LAADUN emoyhtiö QTeam Systems Oy erottaa laatutyön omaksi yhtiökseen. Muutos astui voimaan...

Lue lisää
Laatujärjestelmä helposti haltuun – eSalkku Metsä-Multian arjen apuna

Metsä-Multia Oy on Multialla kotipaikkaansa pitävä perheomisteinen puunkorjuuyritys, jonka juuret ulottuvat yrityksen perustamisvuoteen 1977. Metsä-Multian palveluihin kuuluvat puunkorjuu, maanmuokkaus sekä suunnittelupalvelut. Yritys lukeutuu Suomen suurimpien puunkorjuuyritysten joukkoon. Metsä-Multian vastuullisuuspäällikkö Marko Nevalainen kertoo ajatuksen...

Lue lisää